Китайские грибы завозятся с Дальнего Востока и очень часто применяются в кулинарных рецептах на наших кухнях для приготовления традиционных блюд японской и китайской культуры. Такие грибы, как правило, поставляются в сушеной, замороженной и пастеризованной форме.

Кикурагэ (аурикулярия уховидная) встречается чаще всего. Поставляется в сушеной форме — серовато-черный, скрученный и сморщенный. Если гриб хорошо вымакать, он приобретает очень приятный вкус и нежную хрупкую консистенцию, замечательно сочетается по вкусовым качествам с острыми специями — его можно вносить в блюда по типу карри либо к достаточно острым блюдам с перцем чили, соевым соусом и чесноком. Гриб очень ценится на Дальнем Востоке. Он неотъемлемый элемент китайского супа «Чёрный гриб». На родине этот гриб считают лечебным. Можно добавлять и в салаты.

Китайские грибы для употребления в пищу

Мацутакэ («сосновые рога» или сосновый гриб) — слабо-коричневый гриб на толстой набитой ножке. В кулинарии используются молодые свежие грибы с еще нераспустившейся головкой. Обладает нежным вкусом и ароматом как у красной японской сосны. Мацутакэ можно подавать в качестве самостоятельного блюда, перед этим запеченными на вертеле либо немного обжаренными.

Вырастает китайский гриб мацутаке непосредственно в дикой среде, на неизувеченной коре красных сосен. Такие грибы порою сравнивают со знакомыми нам белыми грибами, однако многие называют мацутаке более вкусным, данный гриб встречается редко и ценность у него очень высокая. Цена иногда достигает и 1000 долларов за один килограмм. Ценность мацутаке в его специфиченом сосновом запахе и неповторимом вкусе.

Гриб Намеко

Намеко - небольшие японские грибы приглушенного янтарно-желтого цвета с мясистыми шляпками. Обладают приятным лесным вкусом, и покрыты желеобразной слизью. Выращиваются при условии увеличенной влажности (до 95%), с целью разведения необходимо соорудить специальные укрытия и дополнительно увлажнять воздух. Распространяются в пастеризованном виде, в качестве добавки идут на супы и блюда восточной кухни.

Шиитакэ — тёмно-коричневый гриб с большой шляпкой. Шиитаке интенсивно применяется в китайской и других восточных кухнях. Как правило, продаются в сушёной форме, и замачиваются перед использованием в пищу. Многим нравятся такие грибы в свежем виде из-за небольших перемен вкуса во время сушки. Как правило берутся для приготовления шляпки грибов, ведь ножки шиитаке значительно жёстче шляпок. Шиитакэ обладают специфичным вкусом и запахом, соединяющимся со многими блюдами.

Энокитаке (наш аналог названия - опёнок зимний) — съедобный гриб, который очень ценится в восточной кухне. Культивируется в промышленных масштабах. Для субстрата берут искусственно увлажнённую древесину (с влажностью около 50—70 %) либо сечку соломы пшеницы. Урожай собирают почти круглый год.


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Культурные ценности

Июль 05, 2015

Сады Шанхая – жемчужины китайского садоводства

Юйюань Сад Радости или Юйюань (豫园) – один из самых известных классических парков Китая, и уж точно самый известный в Шанхае. Парк был построен более 400 лет назад, во времена правления династии Мин. Его создал Пань Юньдуань, бывший казначей, чтобы порадовать…
Июнь 19, 2015

Сады Сучжоу

Город Сучжоу, расположенный в провинции Цзянсу, на юго-востоке Китая, часто называют «восточной Венецией». Прогулявшись по городу хоть раз, вы поймете, что такое сравнение вполне оправдано. Город стоит на Великом канале Китая – водной артерии, соединяющей…
Май 26, 2014

Монастыри Китая – колыбель старинных религий

На территории КНР существует большое количество старинных монастырей и храмов, которые…
Нояб 07, 2013

Необычная пустыня Гоби в Китае

Название пустыни Гоби переводится с монгольского языка как что-то на подобии «покрытой…
Окт 27, 2013

Национальный парк Китая Чжанцзяцзе

Китай на весь мир достаточно славится не только лишь собственными изобретениями,…

Популярные города

Октябрь 31, 2017

Город Нинбо, Китай

На территории северо-восточной части китайской провинции Чжецзян расположился город Нинбо. В переводе с китайского языка его название означает «Спокойные волны». Северные окраины Нинбо окутывают воды залива Ханчжоувань. Восточный регион города находится около…
Октябрь 31, 2017

Город Муданьцзян в Китае

Город Муданьцзян расположен в северо-восточном регионе Китая, в провинции Хэйлунцзян, по берегам одноименной реки. Население немногим более шести ста сорока шести тысяч человек, а когда к этому показателю добавить количество населения пригорода, то общее…
Окт 31, 2017

Город Чжухай (Zhuhai), Китай

Чжухай – небольшой город (по местным меркам), расположенный в провинции Гуандун в южной…
Окт 31, 2017

Город Шаосин – Венеция в Китае

Шаосин - китайский город в провинции Чжэцзян. Округ находится на юге от реки Янцзы и весь…
Июль 05, 2015

Шаньдун – одна из самых развитых провинций Китая

Провинция Шаньдун (山东) находится на востоке Китая, с трех сторон омывается водами Желтого…

Пляжные курорты

Январь 07, 2014

Лечение в китайском Даляне

Традиционная китайская медицина и их классическая фармакология уже долгое время и очень даже заслуженно вызывают огромный интерес по всему миру. Восточная медицина уходит своими корнями в древнейшие времена — одной из начальных книг по китайской медицине…
Март 20, 2013

Курортный городок Дадунхай (Dadonghai, China)

Дадунхай – один из популярнейших курортов на острове Хайнань. Находится в…
Март 08, 2013

Курортный город Байдахэ (Beidaihe,China)

Одним из популярнейших курортов Китая является Байдахэ. Административно он подчиняется…

Новости Китая

Январь 10, 2014

За 2013 год в Китае высажено более 2 миллиардов саженцев леса

Прошлый 2013 год ознаменовался для Китая резким увеличением озеленения территории. Так новые саженцы леса увеличились на площади в более чем 90 миллионов му (15 му – около 1 гектара). Фактически план озеленения Китая за 2013 год не только выполнен, но и…
Янв 08, 2014

Общее количество курильщиков в Китае превысило 1 млрд.человек

По данным официальной статистики Китая число курильщиков перевалило за 300 миллионов…
Апр 28, 2013

Гостиницы Пекина – цены и правила поиска

Как известно Пекин является столицей Китайской Народной Республики, город с богатейшей…